出荷中！！

出荷風景です！！

この時期になるとホントに寒さが堪えますが、何よりも水が冷たい(>_<)

でも、雪を触ったあとに水の中に手を入れると温かいんですよ…　知ってました？？
雪国の人にはわかると思いますが。。　当たり前か（＾－＾）
うちの嫁さんは驚いてました(^o^)


今年の白菜は少量しか栽培していませんが、白菜の注文多いです！！
ある個人の方に白菜10個欲しいと言われましたが、今年は無理です(ー_ー)!!　　ごめんなさい。
１人2個が限界です。なるべく多くの人に食べて頂きたいので！！
そのかわり来年はたくさん買ってくださいね。。。


サラダミックス（15種類）

うちのサラダは日持ちがすると、良く言われますが、1週間は持つのではないでしょうか！！
その分、手間がかなりかかっています。。
驚くと思いますよ(^_^.)



今年は採算ペースで考えると合わない事、周りから見たら無駄だと思う事たくさんしてきました。。

だけど、僕はそれが大事だと思っています（＾－＾）

無農薬の野菜達！！

無農薬野菜！！

大和芋（有機肥料、無農薬）以外は、自然栽培（無肥料、無農薬）です！！
花ゆずは無肥料、無農薬2年目です。

また、サラダ用野菜（レタスなど…）、15種類の葉物もあります。

その他にも何種類か雪の下で収穫待ちの野菜もいます。。（育ってくれればですが…）


しかし今年の冬はする事が多い（汗）

来年、将来を見据えての投資、行動。書類の山。それに、娘との戯れ（笑）

野菜、料理の勉強？？

体も休ませたいけど、やりたい事、やらなければいけない事が多いです(^_^;)

初雪！！

畑は雪だらけに…

今朝の風景です…　　

今年初めての本格的な雪でした(>_<)

早速、畑に向かう途中に車のスリップ事故がございました…

いつもスピードを飛ばし気味？？の僕でもさすがに安全運転に(・。・;
これまでも、毎年のように危ない目に遭っていますが、雪道は危険がいっぱいですね。。

畑の収穫をするにも、この雪だと普段の倍は時間がかかります。
ただ、雪の下で育っている野菜達はミネラルも豊富でどんどん旨味が増してくれると思います！

大野いも

大野いもです！！


来年の種イモのため冬越させます。

この中に、大野いもが３０ｋｇぐらい入っています（＾－＾）

初めての冬越で少し心配ですが、たぶん大丈夫でしょう？！


この中から生き延びた生命力の強いものだけ来年の種イモにします。

ダイコン

大蔵大根

青長大根（ビタミン大根）

大蔵大根は去年も育てていますが、とにかく柔らかい大根です！！
収穫までもう少しです。

今年は源助大根も植えたので、少量しか栽培していませんが柔らかさでは源助大根の上です。


青長大根（ビタミン大根）は辛みがあるので、大根おろしに最適かもしれません。
色も綺麗です！！

種も採るかもしれません。

花柚子

無農薬にしてから2年目の今年の柚子は花ゆずにしては粒の大きさ、香り、果汁の多さ！！

どれをとっても最高の出来です（＾－＾）

写真は、いつもお世話になっている方から頂いたシフォンケーキなんですが、一度頂いた時に、あまりのおいしさに写真を撮る事を忘れて食べてしまったので、もう一度お願いして作ってもらいました(^o^)

材料は・・・

・花柚子　３個
・卵
・国内産小麦粉
・甜菜糖
・菜種油

ベーキングパウダーも重曹も入れず上記の５点だけで作るそうです。

作り手の腕と素材（うちの柚子も入れさせていただきます。。）の良さが出てて、生地がとにかく滑らかで、柚子の香りもしっかりでてて、家族全員大絶賛でした！！

今年の柚子は果汁が多いので、シフォンケーキやポン酢しょうゆ作りに最適です！また、かぶら寿しや酢の物、鍋等にも大活躍です（＾－＾）

かぶら寿し

石川の冬の代表的な食べ物といえば、かぶら寿しですね！！

金沢では、かぶら寿しにブリをいれますが、能登ではサバなんですね…
たぶん…そうだと思います？？
庶民的なんです（＾－＾）
サバのかぶら寿しもおいしいんですよ。。

カブは、僕のばぁちゃん（82歳）が家の前の畑で一人で栽培したものです。うちのばぁちゃんは若いんです(^_^;)
有機肥料、無農薬栽培（無農薬なので石灰も何も入れません！）です。

このカブは全て、かぶら寿し用に栽培しているものですが人気があってすぐに無くなります。。全国にばぁちゃんのかぶら寿しファンがたくさんいるんですね（＾－＾）

去年、かぶら寿し用に自然栽培で、固定種、伝統種のかぶを何種類か栽培したけど、今の所、このカブが一番だと感じています。訳あって、今年は自分でかぶら寿し用のカブをつくらなかったけど、来年は何種類か実験も踏まえ植えようとも思っています。




かぶもかぶら寿しもこれから寒くなっていくにつれ、うま味がグングン増していきます！！

今年は野菜を購入して頂いているお客様に、少しですがおすそ分けさせて頂きます（＾－＾）

大和芋（手芋）

蒸した手芋

大和芋（手芋）です。

この芋は収穫した後、先端を切って、その先端を種イモにするんです！

しかし形がバラバラですね。。形がいいものを選抜すれば形が揃っていくのかもしれませんが…


形が形なので皮が剥きにくく、現在は細長い、長いもタイプが主流になりつつあるように感じますが、粘りと美味しさでは手芋の方が僕は断然好きですね。

大事に種をとり続けたい野菜です。


実は最近までとろろでしか食べた事が無かったんですが、昔から手芋を栽培している親戚に聞いたところ、皮をつけたまま何等分かに切って蒸すと皮が綺麗に取れ、おでんや煮物にして食べると美味と聞いたので、さっそく蒸してみました。

うん確かに皮が綺麗に剥がれる。そしておいいしい！！こんな食べ方があるとは…
新たな発見です（＾－＾）

もちろん、とろろが一番おススメですが、色々と使い道があるおいしい健康野菜なんですよ！！

秋じゃが

ほぼ原形の種イモ

今年の石川県の11月は雨、あられが多く、晴天がほとんどありませんでした(>_<)

11月にこんなにあられが降ると、じゃがいもの葉っぱも駄目になりますね。

種イモもほぼ原形（植えた時と同じ）です。春じゃがはこの種イモがほとんど皮だけだったので、秋じゃがは全然不完全燃焼ですね。養分を吸いとっている途中であられで成長がとまった感じです。。それでも、それなりの収量でした（＾－＾）　恐るべし自然栽培！！

この先も晴天が続く日がなさそうなので、半分くらい収穫しました。地面が湿っている状態での収穫なので土（泥）も凄いですが、しょうがないです。雪が降ったら、最悪ですからね。。。
この後、手で綺麗にふき取りしばらく乾燥させます。

自然栽培ネギ

順調なネギです。

1品種増やして、3品種蒔いてます！！

石倉一本ネギ、九条ネギ、リーキ（ポロネギ）です。

自然栽培で育てます。


今年は、白ネギだけ減農薬で栽培しましたが、ネギは本当に需要があると感じています。

減農薬でも欲しい人がたくさんいますからね。。そして最近思う事、無農薬じゃなくても減農薬の野菜が欲しい人が多い事に、そして需要が大きい事に。。。それが今の現実かもしれませんね。
減農薬でも色々あるんですよ！！

それはそれでいいと思っております。が、あまりにも農業、野菜の事を知らない人が多すぎるような気がします(ー_ー)!!

僕も農業をするまで全然わかりませんでしたからね。

自然栽培、無農薬の価値がわかってくださる人にわかって頂ければ僕はいいと思っています（＾－＾）

種採り

源助大根

青丸紅芯大根

種採り用に植え替えをした野崎2号白菜

僕の中で一番力を入れているのが種採りです！！

今年はかなりの品種の種をとっています（＾－＾）

野菜の中で生育や形がいいものを選抜して種採りしています。なので最高の出来の野菜は全て種採りになってしまいます。。



白菜は今年は少量しか蒔きませんでした。ほとんど種採りすために栽培しているようなもんですが、少しだけ販売もします！！


日本ほうれん草はほぼ全滅です…　去年は少し良かったけど、今年はほとんど駄目ですね。
自然栽培で栽培すると、葉物の中で一番栽培が難しいと思います。味は抜群においしんですけどね。。今年は1％でも立派に生育してくれれば大事に種採りしたいですね。（ちなみに去年は種採り失敗しました…）



自然栽培はすぐに結果がでる栽培ではなく、時が経てば経つほど本領、威力が発揮されていくものなんだと思っています。

そのためにも種採りは大事なんです（＾－＾）

大根、カブ

酢に漬けた紅くるり大根

畑に何も入れないで時間をかけてゆっくり育った野菜達です！！

源助大根、青長大根（ビタミン大根）、青丸紅芯大根、紅くるり（F1）
津田かぶ、飛騨紅かぶ。紅くるり以外全て固定種です。


紅くるりは色が濃い、綺麗。

青丸紅芯大根はフルーツのような感じです。とにかく甘い（＾－＾）。

酢に漬けると色がいっそう綺麗になりますが、生で何もつけないで是非食べていただきたいです！！

サラダがおススメです。

畑の様子

大根

カブ

レタス

万願寺とうがらし

サラダ水菜

ゆず

フレンチガーリック（赤）

寒くなってきましたね。

今年は雪が多いのだろうか？？

雪国育ちのくせに昔から寒い所が苦手なんですね(^_^;)


大根、カブは種まきが遅かったので、まだ大きくありません…　もう少しかな？？


レタスは何種類か育てていますが、品種は言えません。聞かれたら答えますけどね！！
企業秘密です（＾－＾）


万願寺とうがらしは、比較的簡単に栽培でき、しかも遅くまでたくさんなってくれます。最近気づいたけど、赤くなった万願寺は甘くておいしいのです。スィートペッパー並に甘いです（＾ｕ＾）熟しているからかな？？


サラダ水菜は今後サラダセットに加えます。さらに金時草も入れます。生で食べてもおいしい事に気づいたので…　農業をしていると毎日何かしら発見があります（＾－＾）


ゆずでも花ゆずです。香ではゆずに比べ薄いですが用途はたくさんあります。無農薬です！！


今年は秋冬野菜はにんじんの失敗等があり種類と量は少ないですが、冬越野菜はかなり力を入れています。

うまく育って欲しいですね！！

食用ほおずき

野性の食用ほおずきです（笑）


草を掻き分けながらトマトの片づけをしていたら、偶然発見しました(@_@)　　しかも、たくさん。。


去年植えて、今年は植えていませんよ！　　なので、こぼれた種から逞しく成長したんでしょう（＾－＾）

今日初めて気づきました…　　しかも去年より、かなり美味くなっているような。。

う～ん、やはり種を採り続ける事により、野菜のうまみが増してくるのかもしれませんね。

しかし、ホント野菜の生命力にはいつも驚かされます…肥料が無くても野菜は十分育つんですよ～！！

生命力が強い野菜好きとして、今度はちゃんと種を採ってあげようと思います（＾－＾）

今後本格的に栽培はしませんが、趣味で育てていくかもしれません…たぶん。。


ついでに、何故去年植えて今年植えなかったかですが、ずばりあまり美味しくなかったからです。有機などの栽培に向いて、自然栽培にはあまり向かないのでは？？と思ったから植えませんでした！！










　

ラディシュと自然栽培サラダ

ラディッシュは全てヨーロッパの固定種です。

１品種だけ種とりをしています！！


サラダはイタリアンパセリ　ルッコラ　春菊　赤からし菜　エンダイブ　チコリ　レタス各種　玉ねぎ　ラディッシュです。

全て固定種で、土だけで育てた野菜達です。

種も採りたいと思うものは、全部採る予定です。。



当たり前だけど、お金もかかっています（笑）


今後、さらにパワーアップしていきますよ（＾－＾）　

大和芋（手芋）

手芋

親戚から、うちの親に何年も種を引き継いできています。

この辺りでは手芋と呼びますが、正式名称は大和芋だそうです。。
分かりづらいですが手の形しているので、手芋と呼ばれたのかも？？しれませんね！

食べたことある人はわかると思いますが、粘りがとにかく凄いです。。
しか～し、手や皮膚がハンパなく荒れやすいんです(^_^;)


かなり美味しい芋ですよ（＾－＾）

にんにく

フランスのにんにく

今年は、福地ホワイトとフランスのにんにく（赤と白）２種類、合計3品種植えます。

福地ホワイトは自然栽培２年目なので去年より良く育ってくれると思います……多分。

フランスのにんにくは、能登、そして無肥料でどこまで育ってくれるんだろうか？？
そして、味は？？

楽しみですね（＾－＾）